Куриный рулет.

[Maxim]

Рецепт традиционно позаимствовал у Шисейдо.

Для приготовления нам потребуется:
1. Филе курицы 1 кг (использовал мясо с 1,5 грудки, по весу вроде около килограмма).
2. Соль (положил 2 чайные ложки с горкой).
3. 25 гр. желатина.
4. 2 зубчика чеснока.
5. Перец черный (по вкусу).
6. Сухие травы.
7. Плёнка пищевая.

Режем филе на небольшие куски. Добавляем соль, специи, тёртый или мелко порубленный чеснок и желатин. Тщательно перемешиваем и заворачиваем в пищевую плёнку, формируя брусок. Я завернул где то в 5-7 слоёв. Завернул не особо плотно, т.ч. рулет немного потерял первоначальную форму. После чего кладём в воду и варим 1 час. Вынимаем из воды, охлаждаем до комнатной температуры и кладём в холодильник, чтобы окончательно остыл. Едим.

Вложения

[Васисуалий]

По кой... надо плодить столько тем своих кулинарных?Или она каждая по своему уникальна?

[Tedo Shizeda]

Заменила бы прованские травы на приправу для курицы.
Для большего вкуса все-таки брать курицу, а не филе.
Максим, а в сам фарш водички добавлял?

[tapik]

К грудке добавить фарш из окорочков и шкурки процентов 30, воды процентов 5-10, набить в натуральную оболочку, варить или в духовке при 90 градусах из расчета 1мм- толщины-одна минута, прекрасная куриная ветчина. Травы, кому нравятся, перед замесом ошпарить, могут закисать, если за пару дней не управитесь с поглощением приготовленного

[shiseido]

А я далеко пока. Приеду продолжим гастрономические экскурсы.

[Бонна]

Да все это здорово, только пищевую пленку нельзя нагревать выше 80 градусов. Она начинает выделять вредные вещества, которые придадут особый вкус и аромат твоему рулету.

[tapik]

Да все это здорово, только пищевую пленку нельзя нагревать выше 80 градусов. Она начинает выделять вредные вещества, которые придадут особый вкус и аромат твоему рулету.

Температура готовности мяса цыплят порядка 73-75 градусов. Надо контролировать при приготовлении температуру воды и поддерживать в районе 78-80 градусов. Удобно на водяной бане.

[shiseido]

У меня первая мысль и была набить натуральную кишку...ту смесь, что продает камис под названием Прованские травы не люблю. Из смесей специй употребляю только карри и хмели сунели, остальное только чистый моно продукт. Пардоньте за синтаксис, пишу с маленького телефона.

[Maxim]

По кой... надо плодить столько тем своих кулинарных?Или она каждая по своему уникальна?

Коль сделать лесенку не можешь,
Не можешь курочку сварить.
Завидуй молча Васисулий,
Тебе придётся повторить.

[Maxim]

Заменила бы прованские травы на приправу для курицы.
Для большего вкуса все-таки брать курицу, а не филе.
Максим, а в сам фарш водички добавлял?

Ну что нашел, то и запихнул.
Вкус и из филе вполне неплох. И запах тоже.
Воды не добавлял.

[Maxim]

Да все это здорово, только пищевую пленку нельзя нагревать выше 80 градусов. Она начинает выделять вредные вещества, которые придадут особый вкус и аромат твоему рулету.

Ну вот. А чё раньше не сказала? Значит надо в кишке в следующий раз делать.

[Maya]

Делала такой. Только из филе пресноват, на мой вкус. Выше писали уже как улучшить.

[Васисуалий]

Как кто то тут писал...Да куда же девки смотрят?!Такой парень пропадает.Коль не у Макса второй половинки,придётся мыть ему самому ботинки,варить курей,варить леса,ведь нету секса не шиша. На лесницу я заработаю,а супруга приготовит прекрасный завтрак,обед и ужин,а я ей помогу и не буду вывешивать это сюда в ста темах

[grand v]

Можно ещё пустой тетра-пак пакет набить, из под молока или сока... Но высокая кастрюля нужна, чтоб он там стоял. Я обычно из под. J-7 кладу, форма ветчины получается. А из приправ- соль перец чеснок... Естественный вкус самый лучший, имхо

[Maxim]

Всегда было интересно что люди, у которых замечательная семейная жизнь и с сексом всё в порядке, делают по ночам в инете? Васисуалий не подскажешь?
ЗЫ. На лестницу я тоже заработать могу, только мне гораздо интересней и познавательней её самому сделать. Впрочем не всем это понять Особенно если с руки кривые.

[Васисуалий]

Всегда было интересно что люди, у которых замечательная семейная жизнь и с сексом всё в порядке, делают по ночам в инете? Васисуалий не подскажешь?
ЗЫ. На лестницу я тоже заработать могу, только мне гораздо интересней и познавательней её самому сделать. Впрочем не всем это понять Особенно если с руки кривые.

Давай,давай,дерзай прямой ты наш...А я буду периодически к сожалению нарываться на этот цирк(твои темы,твое хвастовство ).Что следущее по плану?Индюк обработанный на халявнополученном станке?

[Tedo Shizeda]

А мне интересно, когда мужчины рассказывают о своих кулинарных успехах.
Думаю, если бы женщины открыли тему и рассказывали, как ремонтируют авто, мужчины тоже за этим с интересом наблюдали.

[Maxim]

Васисуалий всё очень просто. Не нравится, не читай. Не умеешь, не завидуй. И по ночам занимайся сексом а не сиди в инете.

[Ил-2]

Давай,давай,дерзай прямой ты наш...А я буду периодически к сожалению нарываться на этот цирк(твои темы,твое хвастовство ).Что следущее по плану?Индюк обработанный на халявнополученном станке?

Ну что вы на Макса батон крошите? Нормальный раздел, нормальные темы. Будете возмущаться, запощу новую тему о своем грибном супе. Не бойтесь, не из мухоморов.

[Tedo Shizeda]

Давайте ИЛ, зажигайте.
У меня некоторые пост начали, так что по грибным и проч. супам я спец. Буду оценивать.

[Васисуалий]

Васисуалий всё очень просто. Не нравится, не читай. Не умеешь, не завидуй. И по ночам занимайся сексом а не сиди в инете.

Всё с тобой ясно мистер одиночка Как говориться в одном хорошем русском фильме....Таких даже бабы не ждут!©

Давай,давай,дерзай прямой ты наш...А я буду периодически к сожалению нарываться на этот цирк(твои темы,твое хвастовство ).Что следущее по плану?Индюк обработанный на халявнополученном станке?

Ну что вы на Макса батон крошите? Нормальный раздел, нормальные темы. Будете возмущаться, запощу новую тему о своем грибном супе. Не бойтесь, не из мухоморов.

С удовольствием прочитаю Ваш пост о супчике А от этого многопрофильного дон жуана укачивает.

[Teddy]

Максим, отвлекитесь от лесенки, настрогайте новую разделочную доску, а то как-то неряшливо и не эстетично фотографировать такую замызганную поверхность для приготовления еды. Там профили отвергнутых девушек не проявились?

А так, да - молодец!

Последний раз редактировалось Teddy Ср мар 16, 2016 17:15 pm, всего редактировалось 1 раз.

[Васисуалий]

А мне интересно, когда мужчины рассказывают о своих кулинарных успехах.
Думаю, если бы женщины открыли тему и рассказывали, как ремонтируют авто, мужчины тоже за этим с интересом наблюдали.

Карла,жду от Вас что-нибудь автомобильного, охотно-рыбаловного.

[shiseido]

Можно ещё пустой тетра-пак пакет набить, из под молока или сока... Но высокая кастрюля нужна, чтоб он там стоял. Я обычно из под. J-7 кладу, форма ветчины получается. А из приправ- соль перец чеснок... Естественный вкус самый лучший, имхо

Ух ты, не плохо, это ведь идея. И завязать проволокой... будет вообще в своем соку томиться. Спасибо добрый человек , именно так и сделаю, лучшего способа пока не нашлось.

[Maxim]

А от этого многопрофильного дон жуана укачивает.

Неужто мужиком себя чувствовать перестаёшь?