У нас эта проблема вылезла на банкетах — когда на столе много позиций, и каждая лишняя тарелка начинает мешать. Решили не сокращать меню, а пересмотреть посуду. Заказали несколько вариантов салатников через Комплекс-Бар
https://complexbar.ru/catalog/salatniki/ Остановились на более компактных моделях с нормальной глубиной. В итоге стол стал выглядеть аккуратнее, блюда не «расползаются», и есть ощущение порядка даже при полной посадке. Иногда вопрос не в количестве позиций, а в том, как они размещаются. Правильная форма посуды это сильно упрощает.