Автору первого поста: если Вы действительно для себя ищете - то только вариант через знакомых по рекомендации.
Ибо даже среди таджикоузбеков встречаются нормальнообученные, которые могут ровно и стены оштукатурить и полы залить/застелить.
Как и среди братьев славян встречаются рукожопные, которые могут таких косяков понаделать, что потом дешевле будет все сломать и сделать заново.
Первый ремонт у меня был в 2007 году, второй закончился недавно. Вроде б и учился на своих ошибках, а все равно авралы случались

.
Можно пойти по тернистому пути: написать техническое задание на работы, где описать Что вы хотите сделать и объявить конкурс среди прорабов. По итогам выбрать того, кто даст лучшую цену/качество, с ним заключить договор в простой письменной форме, где указать порядок приемки работ и оплаты в простой форме по этапам. Например, если работы начинаются с перепланировки - то в качестве приемки указать ровные углы (90 град), стены (отклонение от вертикали не более 1 град) и так далее.
Гугль в помощь - образцов Заданий на работы и Договоров на работы полно в сети.
Ну а контролировать придется лично Вам, если хотите получить желаемый результат.
Еще один вариант но недешевый - заказать дизайн проект квартиры/дома, по нему сделать рабочую документацию (по электрике, сантехнике, вентиляции и проч.инженерным системам). Будет проще Вам объяснять свои "хотелки" Равшанкам и Джамшудам

.