Кулинарный раздел.

Косуля.

[shiseido]

Кабан, лось... Будьте проще, и люди к вам потянутся

Жирная корова...или бык.

[tapik]

Косуля.

Ну где вы видели так разожравшуюся косулю? Она ж носится как сайгак по лесам

[Ил-2]

Кабан, лось... Будьте проще, и люди к вам потянутся

Ну, тогда гусятина. Больше вариантов нет.

[tapik]

Жирная корова...или бык.

Кто, кто это сказал?!!
Да, это говядинка, ее межреберная часть, мяяяу!

[tapik]

Ну, тогда гусятина. Больше вариантов нет.

Парнокопытная???

[tapik]

И еще, почему никто не обыграл тему моей аватарки?

[tapik]

[
Жирная корова...или бык.

Кстати, обозвать мраморную говядину "разожравшейся скотиной", пошло

Аха,зебра в саванне на зиму жир запасла.
Вы, наверное, тушу теленка купили. Белый жир у коровы или быка редко бывает.
Упс, опоздала.

[tapik]

Так продолжим. Действительно, сей продукт идеален для мангала! Всё остальное компромисс!
Разрежьте на кусочки желаемого размера, насадите на шампура, посолите, поперчите, оставьте на полчаса-сач и на мангал. Не более 12 минут, в идеале 10(конечно, зависит от температуры угля, но у вас же хороший уголь?) Снять с мангала, посыпать сумахом, маринованным крымским лучком, накрыть фольгой минут на 5-7, и на стол!

[shiseido]

(конечно, зависит от температуры угля, но у вас же хороший уголь?)

Аха, повыпендриваться решил..жирная корова она и есть жирная корова....
Ну-ка, ну-ка, давайте-ка нам теперь бонус за игру в угадайки - про "хороший" уголь. Всё по порядку.

[tapik]

Ну-ка, ну-ка, давайте-ка нам теперь бонус за игру в угадайки - про "хороший" уголь. Всё по порядку.

Хороший уоль, безусловно получаемый из лиственных пород дерева. Если покупаете готовый, найдите постоянного продавца. Делаете сами- самый лучший из обрезков яблони, груши. Винограда в массовых количествах у нас нет, но ИМХО, лучший-он.
Никогда не используйте розжиг. Его запах, даже при отсутствии запаха -неистребим. Лучшая температура мангала-начинающий покрываться серым налетом уголь. Смахните опахалом этот налет, и начинайте жарить. Шампур, решетка, не важно. Начало шкворчать-переверните. Исключение-грудка утки с кожей. Из под нее уберите угли, можете насыпать песок. Жара распределенных по краям углей хватит. Купите кулинарный термометр. На начальном уровне он поможет контролировать температуру внутри продукта. Значения температуры внутри мяса в зависимости от его происхождения, найдете в инете.

[tapik]

Вот, он, результат

[tapik]

На завтра у меня еще птица есть...

[shiseido]

Ну-ка, ну-ка, давайте-ка нам теперь бонус за игру в угадайки - про "хороший" уголь. Всё по порядку.

Хороший уоль, безусловно получаемый из лиственных пород дерева. Если покупаете готовый, найдите постоянного продавца. Делаете сами- самый лучший из обрезков яблони, груши. Винограда в массовых количествах у нас нет, но ИМХО, лучший-он.
Никогда не используйте розжиг. Его запах, даже при отсутствии запаха -неистребим. Лучшая температура мангала-начинающий покрываться серым налетом уголь. Смахните опахалом этот налет, и начинайте жарить. Шампур, решетка, не важно. Начало шкворчать-переверните. Исключение-грудка утки с кожей. Из под нее уберите угли, можете насыпать песок. Жара распределенных по краям углей хватит. Купите кулинарный термометр. На начальном уровне он поможет контролировать температуру внутри продукта. Значения температуры внутри мяса в зависимости от его происхождения, найдете в инете.

Ну ещё чего - розжиг. Я до этого не додумаюсь. Точно так же как до хвойных пород деревьев.
Ну не плохой уголь - берёзовый. В основном свои дрова жгу, берёзовые, готовлю часто на мангале и барбекюшнице (у меня по типу летней печи), поэтому никаких обрезков от яблони и груши не хватит.
Кулинарный термометр имеется.

[Тетушка Матильда]

Всем добрый вечер! Предлагаю рецепт: "Зубатка,запечённая с рисом"
Сковородку обмазать сливочным маслом,
положить в неё отварной рис,разровнять.
на рис положить зубатку,порезанную на куски и очищенную от кожи,
на рыбу уложить слегка пассированные лук и морковь (побольше),
сверху положить кусочки сливочного масла(из расчёта- на каждый кусочек рыбы
кусочек сл. масла.)
залить соусом--Сметанным; Сметана+майонез+томатная паста и пр.
Соус должен покрыть рыбу.Соус посолить,а рыбу не солить.
Запекать в духовке минут 30. ОЧЕНЬ ВКУСНО!
В инете есть такой рецепт,но там рыбу сначала кладут,а потом рис.
Я так не пробовала,но,думается, по-моему лучше,рис пропитывается
и все становится вкусненьким.

Приятного аппетита!

Очередное подтверждение тому, что одному на 2 тысячи в месяц прокормиться можно, питаясь вполне себе вкусно, полезно и разнообразно.
http://menunedeli.livejournal.com/1025857.html
Не бойтесь экспериментировать и поменьше смотрите другим в рот.

[королева марго]

Всем! Всем! Всем!

Чем можно заменить пахту и овечий сыр???
И не видел ли кто эти продукты в продаже в дмитрове???

[tapik]

Всем! Всем! Всем!

Чем можно заменить пахту

Для выпечки?

[королева марго]

Всем! Всем! Всем!

Чем можно заменить пахту

Для выпечки?

не там мясное блюдо!

[Maxim]

Чем можно заменить пахту

Замена пахты.

[tapik]

А я всё с колбаской эксперементирую
Исходный рецепт ДОКТОРСКАЯ ГОСТ 23670-79
Видом фарша пугать не буду, начнем с набитой оболочки

Варим, охлаждаем в очень холодной воде, на ночь на балкон. С трудом дождавшись утра режем

Санкции, мать их, к концу недели натюрморт не с чем сделать, ладно, огурчик и крымский лучок

И обратите внимание на правильный размер колбасы для бутерброда

Второй раз наступаю на одни грабли: воды(льда) или молока в фарш надо добавлять больше. Поверхность среза должна получаться влажной и блестящей.

[shiseido]

Ну, tapik, профессионал!))) Колбасных дел мастер!

Последний раз редактировалось shiseido Сб ноя 08, 2014 16:33 pm, всего редактировалось 1 раз.

[королева марго]

Вот вчера тортик испекла

[tapik]

Всегда интересовало, как туда фисташки попадают?

Оказалось всё просто, проблема только почистить их и не съесть!