Дмитровский Форум V2

Очень люблю солянку, но ем ее только в кафе, читаю рецепты и голова кругом идет, это ж сколько ее варить надо, ингридиентов тьма. Что скажите? Какой самый простой и оптимальный рецепт данного блюда?

Вы про солянку-суп или про солянку-солянку?

Сварить бульон на говяжьих косточках. Обжарить лук, добавить томатную пасту, пассеровать минут 6-8 , кинуть в бульон. Сосиски, колбаса докторская, грудинка в/к или окорок, почки отварные нарезать мелкими кусочками. Кинуть в бульон. Добавить душистый перец, лавровый лист. Огурцы соленые, нарезать мелко, кинуть в бульон, добавить каперсы, и варить минут 10. Добавить сметану, оливки, лимон, зелень. Последнее можно отдельно.

////

http://www.say7.info/cook/recipe/258-So ... snaya.html

Со вчерашнего вечера мечтала о солянке. Сегодня приготовила по этому простому рецепту:

olly_sh писал(а):http://www.say7.info/cook/recipe/258-Solyanka-myasnaya.html

Только вместо каперсов маринованные огурцы. Отлично получилось!

https://lady.mail.ru/recipe/13082-soljanka/
всегда делаю так, простенько без заморочек стандартный рецепт) люблю солянку ммм

Жанна писал(а):Только вместо каперсов маринованные огурцы. Отлично получилось!

Вы еще вместо анчоусов кильку в соус для цезаря положите (это шутка)

tapik писал(а):

Жанна писал(а):Только вместо каперсов маринованные огурцы. Отлично получилось!

Вы еще вместо анчоусов кильку в соус для цезаря положите (это шутка)

Да запросто

Kirefa писал(а):Про суп солянку понятно, а про солянку как второе блюдо подскажите пожалуйста. Ищу рецепт, чтобы как в старых столовых на обед давали, без всяких там излишеств, но получалось очень вкусно, может кто знает секрет?

Возьмите за основу http://www.gastronom.ru/recipe/1839/elzasskij-shukrut

Kirefa писал(а):

tapik писал(а):Возьмите за основу http://www.gastronom.ru/recipe/1839/elzasskij-shukrut

А вы готовили по этому рецепту? Что то меня время приготовления смутило, интересно можно ли готовить в мультиварке на программе тушение? Я по неопытности своей думала, что ну максимум час нужен на готовку, ан нет оказалось

Готовил, процесс занимает 3,5-4 часа. Про мультиварку ничего сказать не могу, не находим мы с ней общего языка

Kirefa писал(а):Нужно тогда попробовать, посуда то сильно важна? Если например взять для готовки сковороду большую глубокую чугунную, как раз для тушения думаю будет самое оно.

Готовил в обычной высокой кастрюле. ИМХО высокая посуда в данном случае удобнее, кладете ингредиенты послойно, они равномерно насыщаются выделяемыми соками

Только сейчас испробовал солянку. Не знаю как уж мои ее готовят, но как говорится за уши меня трудно было оторвать.

Ничего не тьма.
Вот мой рецепт.

Покупаете рыбные бошки, штуки три от семги. Если хвост есть, то тоже хорошо. Варите это добро как обычно. Вынимаете из кастрюли стыть. В бульон кидаете резаные кружочками зеленые и черные оливки, пассерованую моркошку с луком, рубленую зелень. Кто хочет - резаный соломкой картофель. Зеленые оливки можно заменить соленым огурцом.
Головы и хвосты разобрать, мясо отделить и кинуть в бульон. Соль и перец по вкусу.

Как я готовлю солянку на второе (кто ел,говорят очень вкусно)
1. Свининку постную режу на средние кусочки и обжариваю слегка на раст. масле.
2. Сало от свининки мелко режу и обжариваю до образования золотистых шкварок.
(ммм обожаю свежие шкварочки!)
3. Выкладываю в чугунную утятницу мясо ,затем слегка промытую квашенную капусту
(люблю именно квашенную),заливаю мясным бульоном или просто водой,так,чтобы при нажатии
жидкость была видна.Да, шкварочки , ес-но вместе с вытопленным жиром,тоже можно сейчас
положить. Утятницу закрываю крышкой и -- в нагретую духовку.

Чуть не забыла:бульон надо посолить - где-то 1 чайная ложка.Или по вкусу.
4. Режу лук, можно немного морковки,но ведь в квашенной капусте морковь есть, т.ч. по желанию.
Слегка обжариваю лук с томатной пастой.
Томатной пасты на 3--литровую утятницу рекомендую 1 стол. ложку,всё остальное как-то по вкусу.
Ну свининки где-то 1кг., луковицу большую, сальца на ваш глазок ,капусты сколько влезет в кастрюлю.
На счёт сальца - его надо столько,чтобы солянка сухой не оказалась.
5.Примерно через час посмотреть готово ли мясо.(Со временем я тоже как-то на глазок),но главное,
чтобы мясо мягкое было.Выкладываю пассерованный лук,всё перемешиваю,втыкаю несколько лаврушек
закрываю крышкой и снова в духовку минут на20---лаврушка должна запахнуть.
И приятного аппетита!
Да, и никаких кур. кубиков,обойдёмся без химии!!!

Предлагаю вашему вниманию мой рецепт солянки http://tvoyazhizn50.ru/kak-prigotovit-solyanku/

Уж простите, что не выкладываю рецепт здесь, но на моем сайте рецепт рассказан пошагово, с фотографиями, и наверняка это будет интереснее смотреть и читать)))