Дмитровский Форум V2

[королева марго]

Вот если в рецепте написано: мягкий сыр. Это что за сыр имеется в виду?
Или вот: колбаса с красным перцем паприка... Может кто знает конкретное название.
Или если написано: копченая ветчина. Это что за ветчина такая?

[Лёлька]

По поводу сыра - а что именно Вы собираетесь приготовить? (десерт, салат, соус, мясное блюдо и т.п.)

[Бонна]

Есть мягкие сорта сыра, есть твердые. Это определяется тактильно. Например, "Вырусский" - мягкий, а костромской твердый.

Копченая ветчина продается, это обычная ветчина, только с добавлением "коптильных" вкуса-цвета, надо просто в магазине поспрошать.

Колбаса с перцем - я думаю тоже в магазине у продавцов можно узнать сорта.

[TOS™]

Например, "Вырусский"...

Типа, этот сыр в процессе ещё раз как бы напоминает нам? Или наоборот, создан для поедания всякой вырусью-нерусью?

[Бонна]

А что смеетесь? Так и называется - сыр "Вырусский". Кстати, не фонтан на вкус. И его частенько пытаются впихнуть за "Россиийский". А у ж для кого создан - Не знаю.

[ist]

а я думаю под мягким сыром подразумеваются творожные сыры - типа рикота, маскарпоне, филадельфия

[Лёлька]

Дело в том, что мягких сыров множество, и прежде чем советовать, какой именно выбрать, необходимо узнать, что за блюдо Королева Марго собирается приготовить.

[KuLebyaka]

Копченная ветчина ,кмк это пармская ветчина.

[ist]

разве пармская не сыровяленая?

[KuLebyaka]

разве пармская не сыровяленая?

Конечно сыровяленная ,как и хамон..

[королева марго]

ну, блин, вы меня совсем запутали....

[Лёлька]

Мы только лишь хотим помочь! А с мягким сыром разобрались уже? Просто я мясо не ем, помочь в этом вопросе ничем не могу, а вот с сыром - без проблем.

[Ksana]

а что за рецепт? Я часто рецепты переиначиваю, если продуктов нет или они хитрые какие-нибудь.

[Лёлька]

Вот и я о том же! Хотя бы основные инредиенты узнать...

[королева марго]

а что за рецепт? Я часто рецепты переиначиваю, если продуктов нет или они хитрые какие-нибудь.

Итак, дошли руки до этого рецепта. Выяснилось, что мягкий сыр нужен для амлета. Так какой лучше брать?

И еще вопрос. Иногда в рецепте требуется жирный творог 45-50% жирности, но на прилавках я такой не встречала. Что за творог такой?

Белое, сухое крепленое вино бывает?

[Ksana]

Выяснилось, что мягкий сыр нужен для амлета. Так какой лучше брать?

Филадельфию или Альметте или подобное им.

Иногда в рецепте требуется жирный творог 45-50% жирности, но на прилавках я такой не встречала. Что за творог такой?

Может имеются в виду творожные сыры типа Маскорпоне?

[королева марго]

что такое: коричневый порошок для соуса?

[debut]

Что за соус?

[королева марго]

Что за соус?

да не знаю. блюдо: гуляш по-венгерски. написано кроме всего этот коричневый порошок. но я взяла крахмал, получилось не плохо

[Натали]

А вот кто-нибудь готовил в котелке на открытом огне (углях)? Хочу попробовать. Блюдо еще не придумала - или уха, или плов.... но мне много не понятно - как вообще регулировать огонь? Вода выкипает - добавлять? Вообще, какие-то премудрости там есть?
P.S. Шашлык, без ложной скромности, жарю виртуозно - по этому делу опыт большой.

[королева марго]

Кто-нить видел в Дмитрове Морского окуня. Что за рыба такая. Даже в спаре не нашла. Есть просто окунь, есть морской язык. Может чем заменить можно?

[debut]

Такая рыба - морской окунь. Есть ещё речной. Покупали в спаре. Если хотите заменить - проще всего как раз речным, думаю. Хотя сибасс тоже подойдет.

[королева марго]

Такая рыба - морской окунь. Есть ещё речной. Покупали в спаре. Если хотите заменить - проще всего как раз речным, думаю. Хотя сибасс тоже подойдет.

вот я как раз в спаре его и не нашла

[debut]

Даже не знаю, где ещё может быть - с хорошей рыбой всегда напряг. Лучше подождать, пока в спаре появится.

[Натали]

Кто-нить видел в Дмитрове Морского окуня. Что за рыба такая. Даже в спаре не нашла. Есть просто окунь, есть морской язык. Может чем заменить можно?

Видела в ПППП что около Горгаза или как он сейчас, Мособлгаз, там все время был, весной последний раз покупала. Очень вкусная рыбка для тех, кто любит посочнее и пожирнее....