Вопросы к кулинарам

Вот если в рецепте написано: мягкий сыр. Это что за сыр имеется в виду?
Или вот: колбаса с красным перцем паприка... Может кто знает конкретное название.
Или если написано: копченая ветчина. Это что за ветчина такая?

По поводу сыра - а что именно Вы собираетесь приготовить? (десерт, салат, соус, мясное блюдо и т.п.)

Есть мягкие сорта сыра, есть твердые. Это определяется тактильно. Например, "Вырусский" - мягкий, а костромской твердый.

Копченая ветчина продается, это обычная ветчина, только с добавлением "коптильных" вкуса-цвета, надо просто в магазине поспрошать.

Колбаса с перцем - я думаю тоже в магазине у продавцов можно узнать сорта.

Например, "Вырусский"...

Типа, этот сыр в процессе ещё раз как бы напоминает нам? Или наоборот, создан для поедания всякой вырусью-нерусью?

А что смеетесь? Так и называется - сыр "Вырусский". Кстати, не фонтан на вкус. И его частенько пытаются впихнуть за "Россиийский". А у ж для кого создан - Не знаю.

а я думаю под мягким сыром подразумеваются творожные сыры - типа рикота, маскарпоне, филадельфия

Дело в том, что мягких сыров множество, и прежде чем советовать, какой именно выбрать, необходимо узнать, что за блюдо Королева Марго собирается приготовить.

Копченная ветчина ,кмк это пармская ветчина.

разве пармская не сыровяленая?

разве пармская не сыровяленая?

Конечно сыровяленная ,как и хамон..

ну, блин, вы меня совсем запутали....

Мы только лишь хотим помочь! А с мягким сыром разобрались уже? Просто я мясо не ем, помочь в этом вопросе ничем не могу, а вот с сыром - без проблем.

а что за рецепт? Я часто рецепты переиначиваю, если продуктов нет или они хитрые какие-нибудь.

Вот и я о том же! Хотя бы основные инредиенты узнать...

а что за рецепт? Я часто рецепты переиначиваю, если продуктов нет или они хитрые какие-нибудь.

Итак, дошли руки до этого рецепта. Выяснилось, что мягкий сыр нужен для амлета. Так какой лучше брать?

И еще вопрос. Иногда в рецепте требуется жирный творог 45-50% жирности, но на прилавках я такой не встречала. Что за творог такой?

Белое, сухое крепленое вино бывает?

Выяснилось, что мягкий сыр нужен для амлета. Так какой лучше брать?

Филадельфию или Альметте или подобное им.

Иногда в рецепте требуется жирный творог 45-50% жирности, но на прилавках я такой не встречала. Что за творог такой?

Может имеются в виду творожные сыры типа Маскорпоне?

что такое: коричневый порошок для соуса?

Что за соус?

Что за соус?

да не знаю. блюдо: гуляш по-венгерски. написано кроме всего этот коричневый порошок. но я взяла крахмал, получилось не плохо

А вот кто-нибудь готовил в котелке на открытом огне (углях)? Хочу попробовать. Блюдо еще не придумала - или уха, или плов.... но мне много не понятно - как вообще регулировать огонь? Вода выкипает - добавлять? Вообще, какие-то премудрости там есть?
P.S. Шашлык, без ложной скромности, жарю виртуозно - по этому делу опыт большой.

Кто-нить видел в Дмитрове Морского окуня. Что за рыба такая. Даже в спаре не нашла. Есть просто окунь, есть морской язык. Может чем заменить можно?

Такая рыба - морской окунь. Есть ещё речной. Покупали в спаре. Если хотите заменить - проще всего как раз речным, думаю. Хотя сибасс тоже подойдет.

Такая рыба - морской окунь. Есть ещё речной. Покупали в спаре. Если хотите заменить - проще всего как раз речным, думаю. Хотя сибасс тоже подойдет.

вот я как раз в спаре его и не нашла

Даже не знаю, где ещё может быть - с хорошей рыбой всегда напряг. Лучше подождать, пока в спаре появится.

Кто-нить видел в Дмитрове Морского окуня. Что за рыба такая. Даже в спаре не нашла. Есть просто окунь, есть морской язык. Может чем заменить можно?

Видела в ПППП что около Горгаза или как он сейчас, Мособлгаз, там все время был, весной последний раз покупала. Очень вкусная рыбка для тех, кто любит посочнее и пожирнее....