Карбонара

[Вовас]

Бекон без сои)))

На медленном огне поджариваем чеснок, я конфи использовал, поэтому не очищен.

Выкидываем чеснок, обжариваем бекон.

В миску кидаем желток (я два положил) без белка (можно чуть оставить). Трем сыр, добавляем черный перец. Солить не надо, спагетти будем солить при варке, да и бекон соленый. Спагетти варим альденте.


Не сливая воду, перекладываем спагетти в миску и быстро перемешиваем, добавляем бекон, перец. немного сыра.

Уминаем.

И ни каких сливок. Карбонару со сливками не ем ни я ни супруга, с тех пор как в первый раз приготовили эту.
Вообще ресторанов с такой карбонарой днем с огнем не сыщешь.
На эти новогодние отдыхали во Львове, там есть местный сетевик пиццерия "Челентано",
там карбонара без сливок и подается в перевязанном кульке из бумаги для запекания, с интересной добавкой (отдельно) тыквенные семечки.
Очень вкусная.

[Случайно заглянувшая]

Я вас обожаю,вы молодчина!
Я тоже не ем карборнару со сливками и правда то,что ее редко где делают без..
Готовить сама не пробовала,вот теперь обязательно:)
Вопросы по рецепту:что за чеснок конфи?Чем отличается от обычного и принципиально ли именно его добавлять,в смысле на нем готовить?
И какой сорт сыра брать?

[Вовас]

Я вас обожаю,вы молодчина!
Я тоже не ем карборнару со сливками и правда то,что ее редко где делают без..
Готовить сама не пробовала,вот теперь обязательно:)
Вопросы по рецепту:что за чеснок конфи?Чем отличается от обычного и принципиально ли именно его добавлять,в смысле на нем готовить?
И какой сорт сыра брать?

Спасибо. Сыр по деньгам, грана падано, недорогой джугас пармезан. Конфи topic30813.html (кстати в этот раз не получился, поджариля))), он должен остаться белым внутри, поэтому использую под другое) просто ароматней, с маслом. которое впитало все ароматы. Когда нет беру обычный чеснок, чищу, придавливаю плоскостью ножа и в масло на сковороду, на медленный огонь, пока не зарумянится, не пережарьте, чеснок выкидываем, а в масло бекон. Только бекон не вываливайте, жира много будет, аккуратно перекладываем или слить жир.

[Случайно заглянувшая]

Я вот думаю, я намазку ту делала с обычным чесноком, может надо было такой купить и именно в этом дело, что мне непонравилось?
А на ценнике так и будет написано что чеснок-конфи?

[Вовас]

Я вот думаю, я намазку ту делала с обычным чесноком, может надо было такой купить и именно в этом дело, что мне непонравилось?
А на ценнике так и будет написано что чеснок-конфи?

))) Не не не,это обычный чеснок, метод приготовления конфи называется. Просто если он после сорока минут в масле темный внутри, значит поджарился и не вкусный. А вот когда белый и мягкий как масло, самое то. Просто я отходил и масло закипало,что допускать нельзя просто убирая сотейник с огня.
Багет в тостер, сверху намазываем чеснок, немного масла в котором он храниться и готово, ароматный чесночный хлеб, только без едкости чеснока.
С томатным супом самое то.

Последний раз редактировалось Вовас Вт июл 15, 2014 0:05 am, всего редактировалось 1 раз.

[abc123]

Интересно, какова калорийность?

[Вовас]

Интересно, какова калорийность?

Карбонара всегда большая калорийность, но по любому меньше чем со сливками.

[Случайно заглянувшая]

Вот я лошара

Еще раз попробовать что ли сделать, я думала что золотистый чеснок и есть самая вкусняшка:)

[abc123]

Интересно, какова калорийность?

Карбонара всегда большая калорийность, но по любому меньше чем со сливками.

Она там похоже запредельная. Такое только в младом возрасте можно кушать и то строго по праздникам.

[Вовас]

Интересно, какова калорийность?

Карбонара всегда большая калорийность, но по любому меньше чем со сливками.

Она там похоже запредельная. Такое только в младом возрасте можно кушать и то строго по праздникам.

Надо кушать и двигаться.

[Вовас]

Вот я лошара

Еще раз попробовать что ли сделать, я думала что золотистый чеснок и есть самая вкусняшка:)

Золотистый чеснок шляпа редкостная. Проверено на себе)

[Случайно заглянувшая]

И на мне
Так как его сорок минут готовить и сделать так что б он не стал золотистым?
Постоянно сковородку снимать? Так руки ж одеревенеют быстро..

[Вовас]

И на мне
Так как его сорок минут готовить и сделать так что б он не стал золотистым?
Постоянно сковородку снимать? Так руки ж одеревенеют быстро..

Духовка, только посудинку найти, у меня нет)

[Случайно заглянувшая]

Какую посудинку?:)

[nexar]

очень сытное блюдо, жена вчера только делала. Но да, такого много не съешь, да и часто вредно для веса)

[shiseido]

Интересно, какова калорийность?

Карбонара всегда большая калорийность, но по любому меньше чем со сливками.

Она там похоже запредельная. Такое только в младом возрасте можно кушать и то строго по праздникам.

Поинтересуйтесь происхождением этого блюда. Еда шахтёров.))))
Её только зимой, только в мороз. Сейчас более чем доступно много другой, менее калорийной и более здоровой и лекоусваяемой пищи, которую необходимо потреблять....)))))) всё, что заряжено солнцем и летом...)))
Вовасу спасибо за рецепт. Я поняла в чём фишка - в сливках... Со сливками её вообще жрать не будешь...))))

[ist :)]

она у меня получилась только в первый раз... а потом перестала получаться. я и забила ((

[shiseido]

Да я её вообще очень редко делаю, только под заказ. Домашние у меня никто карбонару не ест. Я тоже её не особо....

[tapik]

Поинтересуйтесь происхождением этого блюда. Еда шахтёров.))))
Её только зимой, только в мороз.

Откуда сведения?

[Вовас]

Поинтересуйтесь происхождением этого блюда. Еда шахтёров.))))
Её только зимой, только в мороз.

Откуда сведения?

И добавляли в карбонару вяленую свиную щековину (гуанчиале)
http://www.youtube.com/watch?v=1vDyS6lVVHo

[tapik]

Про щековину я в курсе, просто вроде это типичная еда в районе Рима, шахты, хотя скорее каменоломни там были, а вот морозы...

[Случайно заглянувшая]

Сегодня подготовила ь так основательно,бекон точно такой же купила...ну и лень меня обуяла,схарчила бекон так(не весь конечно)...теперь сытая и готовить не хочется.А карборнару-хочется

[Вовас]

Про щековину я в курсе, просто вроде это типичная еда в районе Рима, шахты, хотя скорее каменоломни там были, а вот морозы...

Дело наверное не в морозах, а в питании для мужика, который камней наломался за день и хочет жрат. Легенды...

[shiseido]

Карбонара от "carbon".
А холодное время года, так это себя имела ввиду.

[Lysa]

У меня каронару есть не хотели, я со сливками делала, надо будет тоже без сливок попробовать. СПС за идею.