Дмитровский Форум V2

[Maxim]

Нужен нам на форуме такой раздел или нет?
Порой проскакивают темы с рецептами, вот и подумал может удобней будет их в отдельный раздел постить?
ЗЫ. Добавил опрос.

[Ил-2]

Обязательно!

[Случайно заглянувшая]

Да,да и еще раз да

[Фауст]

Кашеварный раздел обязательно нужен,возможно я и сам там пару рецептов опубликую,жаркое из голубей с картошкой и лисичками например, но для пущей энтропии проголосую за ответ "нет" ибо уже сейчас вижу, как многочисленные тётушки и прочие святые матроны будут состязаться тут в кулинарных поединках, плевать в чужой суп и отмахиваться от гурманов,вроде меня,шумовками.

[Случайно заглянувшая]

Фауст,ну почему же...мужчины готовят обычно вкуснее женщин..
Не всех,но....

[Фауст]

Фауст,ну почему же...мужчины готовят обычно вкуснее женщин..
Не всех,но....

Бесспорно, зато просматривая кулинарные паблики я пришел к выводу,что женщины лучше плюют в чужую похлебку)

[Случайно заглянувшая]

Да и по фигу что там у них:)
А у нас будет по другому,это же здорово,когда мужчина готовит
Я готова внимать:)

[Ил-2]

Караси в сметане!!!
Всегда пользуюсь именно такой технологией приготовления (как на этом на видео), за исключением одного ингредиента - лука. Терпеть его не могу. Ну и головы карасиные я всё же отрезаю.
А насчет костлявости карасей, то тут можно воспользоваться азербайджанской технологией приготовления такой вот рыбы, где множество мелких костей: надо просто поперек туловища с обеих сторон сделать несколько поперечных надрезов до хребта. Тогда в процессе жарки многие мелкие косточки попросту растворяются.

phpBB [video]

[Случайно заглянувшая]

Я думала наглядно будет,вот как в какой-то теме Вован делал-очень здорово,а с Интернета рецепты неинтересно:(

[Maxim]

Вы бы это, с рецептами погодили пока.

[Ил-2]

Я думала наглядно будет,вот как в какой-то теме Вован делал-очень здорово,а с Интернета рецепты неинтересно:(

А это без разницы: технология-то похожа.

[Случайно заглянувшая]

Есть разница!
Интереснее когда вы сами показываете:)

[abc123]

Ребят, как сделать амлет с помидорами так, что бы помидоры не давали воду в процессе жарки?

[Ил-2]

Ребят, как сделать амлет с помидорами так, что бы помидоры не давали воду в процессе жарки?

Вопрос боле чем странный.
Воду они дадут в любом случае. Готовь омлет на открытой сковородке, без крышки. Вода постепенно испарится.

[abc123]

Готовь омлет на открытой сковородке, без крышки.

тогда он не поднимется.

[Mikle]

Тогда в процессе жарки многие мелкие косточки попросту растворяются.

Так готовят многую рыбу, Сэр!
Я всегда думал : для прожарки! Возможно и мелкие кости растворяются??
Нужно где-то карасей раздобыть! Для эксперементу, Сэр!!

[Mikle]

Готовь омлет на открытой сковородке, без крышки.

тогда он не поднимется.

Всмысле: не встанет??
В мировой кухне есть такая фича - конкассе, назвацца
1.Вы берете помидороф, кидаете их на 2-3 мин в кипящую воду, потом в холодную.
2.Сдираете шкуру
3.Режете на дольки.
4.Из камер вычищаете сок вместе с семенами.
5.И режете на кубики, где-то 5 мм
Есть такие Амлеты с начинкой: сначала их поджаривают до сопливости, затем сверху накидывают, например, слбосоленый лосось, рубленную петрушку и помидоров-конкассе, для свежести, сворачивают пополам и доводят (или начинка: буженина с резанными корнишонами и припущенным луком, или... хоть лососёвой икры туда запихнете ))
Но можете и отдельно припустить конкассе, как здесь:
http://www.liveinternet.ru/users/3286726/post140169023/
тока без крышки, а потом омлетиком залейте

[abc123]

Готовь омлет на открытой сковородке, без крышки.

тогда он не поднимется.

Всмысле: не встанет??
В мировой кухне есть такая фича - конкассе, назвацца
1.Вы берете помидороф, кидаете их на 2-3 мин в кипящую воду, потом в холодную.
2.Сдираете шкуру
3.Режете на дольки.
4.Из камер вычищаете сок вместе с семенами.
5.И режете на кубики, где-то 5 мм
Есть такие Амлеты с начинкой: сначала их поджаривают до сопливости, затем сверху накидывают, например, слбосоленый лосось, рубленную петрушку и помидоров-конкассе, для свежести, сворачивают пополам и доводят (или начинка: буженина с резанными корнишонами и припущенным луком, или... хоть лососёвой икры туда запихнете ))
Но можете и отдельно припустить конкассе, как здесь:
http://www.liveinternet.ru/users/3286726/post140169023/
тока без крышки, а потом омлетиком залейте

Блеать!!! Это просто омлет!!!! Какое наухй припущенное конкасее с лососью????? А так, спасибо, конечно, за совет.

[Mikle]

Слушай! А может тебе приноровиться пить сырые яйца??

[abc123]

Слушай! А может тебе приноровиться пить сырые яйца??

Слушай! А может тебе сменить треники с коленками и майку алкоголичку на белоснежные фартук и поварской колпак??

[Ил-2]

Так готовят многую рыбу, Сэр!
Я всегда думал : для прожарки! Возможно и мелкие кости растворяются??
Нужно где-то карасей раздобыть! Для эксперементу, Сэр!!

Растворяются, Милорд. Можете не сомневаться. Проверено и испытано на себе. Число мелких костей, застревающих в зубах в процессе поглощения рыбы, значительно уменьшается.

[Rue]

Всмысле: не встанет??
В мировой кухне есть такая фича - конкассе, назвацца
1.Вы берете помидороф, кидаете их на 2-3 мин в кипящую воду, потом в холодную.
2.Сдираете шкуру
3.Режете на дольки.
4.Из камер вычищаете сок вместе с семенами.
5.И режете на кубики, где-то 5 мм
Есть такие Амлеты с начинкой: сначала их поджаривают до сопливости, затем сверху накидывают, например, слбосоленый лосось, рубленную петрушку и помидоров-конкассе, для свежести, сворачивают пополам и доводят (или начинка: буженина с резанными корнишонами и припущенным луком, или... хоть лососёвой икры туда запихнете ))
Но можете и отдельно припустить конкассе, как здесь:
http://www.liveinternet.ru/users/3286726/post140169023/
тока без крышки, а потом омлетиком залейте

Mikle, вот обожаю я тебя за твою постоянную и глубокую любовь к кулинарии. И за то, что делишься с таким энтузиазмом с другими людьми рецептами. Спасибо, друг.

[Фауст]

Главное что бы холодильник функциональным был,двухкамерным.

[Mikle]

Mikle, вот обожаю я тебя за твою постоянную и глубокую любовь к кулинарии. И за то, что делишься с таким энтузиазмом с другими людьми рецептами. Спасибо, друг.

[Mikle]

Слушай! А может тебе сменить треники с коленками и майку алкоголичку на белоснежные фартук и поварской колпак??

Как человек, работавший поваром во французком ресторане, заверяю тебя, что уменьшить количество воды в помидорах для жарки проще всего удалив сок и семечки
Можешь попытаться использовать вяленые на солнце итальянские помидоры - они у нас доступны обычно консервированными в масле.
Тока ценник там тоже -- "Я всего лишь хотел приготовить омлетт!!"
Посмотри лучше, как итальянцы используют сок помидоров, обжаренный в масле, с чесноком , анчоусами (солёными кильками)) и мидияи для приготовления соуса к пасте (лапше))