Дмитровский Форум V2

[Будь здоров]

Сколько варить
http://www.timeboil.ru/

[Случайно заглянувшая]

Прикольная вещь

[Вовас]

Ну чего пилите, али как, а то я карбонару сделал.

[Карла]

Ну чего пилите, али как, а то я карбонару сделал.

Сюда ее, карбонару.

[Случайно заглянувшая]

Да,карборнару в студию!

[tapik]

Исходные данные: ведро красной смородины. Вопрос: что с этим делать? Варенье и прокрутить с сахаром не предлагать.

[Ил-2]

Исходные данные: ведро красной смородины. Вопрос: что с этим делать? Варенье и прокрутить с сахаром не предлагать.

Компот. Буквально вчера сами закатали 4 банки.

[ist :)]

у меня малины было ведер так несколько, частично раздали - частично в морозилку. смородины полтора ведра - сварила кило варенья, остальное в морозилку, на суфле.
А не отправить ли и Вам смородину в морозилку? и витаминчики на месте, и сахару зимой в компот меньше накидаете.

[Случайно заглянувшая]

Смородину заморозить и зимой делать витаминные смузи

[Maxim]

А что из смородины алкогольного можно сделать?

[Карла]

Из смородины получается хорошее вино.
Смородину можно заморозить, либо, тем не менее, перекрутить с сахаром и ...заморозить порциями в таком виде. Зимой достаете и просто разводите водой. Вкус напитка, как из свежей смородины.

[Случайно заглянувшая]

А я вообще водой не развожу,размораживаю и ем так:)

[grand v]

Maxim
Намедни были у знакомого ресторатора в Москве на Садовом, так он предлагал личную настоечку, мы отказывались но он настаивал , была вишня на коньяке и водяра на бруснике.... Вишня на коньяке сказка, с тех пор решили сделать... Сегодня сделали, только с водкой.... Я думаю с смородиной тоже прикольно получится... Самое главное , ягоду заморозить, так она лучше сок отдает... Так шеф сказал и 2-3 недельки в темном месте... Мы только зарядили с вишней проверим!!!!

[Maxim]

Пойду завтра собирать ягоды.

[grand v]

Забыла сказать про объем 1:1. , это важно, литр алко, на кг ягоды...

[Карла]

Maxim
Намедни были у знакомого ресторатора в Москве на Садовом, так он предлагал личную настоечку, мы отказывались но он настаивал , была вишня на коньяке и водяра на бруснике.... Вишня на коньяке сказка, с тех пор решили сделать... Сегодня сделали, только с водкой.... Я думаю с смородиной тоже прикольно получится... Самое главное , ягоду заморозить, так она лучше сок отдает... Так шеф сказал и 2-3 недельки в темном месте... Мы только зарядили с вишней проверим!!!!

Если еще листьев черной смородины добавить ( немного их помять) вообще супер получится настойка на ягодах. Я люблю экспериментировать с настойками. Плохо, что сейчас нет хорошей водки без добавок сахара, глицерина и др.

[Жанна]

Когда бываю в гостях у родственников в Белоруссии, всегда угощают, моим самым любимым блюдом, картофельными драниками со свининой. Трут картошку на мелкой тёрке, добавляют, по-моему, только соль, сливают лишний сок и поджаривают в виде лепёшек до хрустящей корочки. Свинину тонкими ломтиками жарят с луком на отдельной сковороде. Всё подаётся в самом горячем виде. Обалденно вкусно. В прошлом году ехала в Минск на поезде, увидела в меню эти самые драники со свининой и заказала на завтрак. Принесли чуть тёплые, и они были отвратительны.

[tapik]

у меня малины было ведер так несколько, частично раздали - частично в морозилку. .

Первая часть не прокатила, никто из попавшихся на пути не взял
Морозилку сегодня включил, часть заморозим.
Настойки из красной смородины делать не пробовал, можно поэксперементировать.
Настойка из вишни:
Вишня-1 кг
Водка-0,5 литра
Сахар-5 столовых ложек (кому как нравится устанавливается опытным путем)
Гвоздика-3 шт
Мускатный орех-1 щепотка
Корица-1 щепотка
Точность "щепотки" не сильно влияет на конечный результат
Настаивать на свету 2 месяца (если терпения хватит), процедить и в темное место

[Жанна]

Даже если просто залить вишню водкой в таких пропорциях и настоять 2-3 месяца, то тоже очень неплохо получается.

[tapik]

Даже если просто залить вишню водкой в таких пропорциях и настоять 2-3 месяца, то тоже очень неплохо получается.

Есть и такой рецепт, называется "Мокруха", но мне не очень, кисловато получается

[Жанна]

Даже если просто залить вишню водкой в таких пропорциях и настоять 2-3 месяца, то тоже очень неплохо получается.

Есть и такой рецепт, называется "Мокруха", но мне не очень, кисловато получается

А с сахаром и корицей, наверное, что-то типа ликёра получается. Попробую так сделать, только сахара поменьше.

[tapik]

А с сахаром и корицей, наверное, что-то типа ликёра получается. Попробую так сделать, только сахара поменьше.

Я обычно делаю в пятилитровых банках, с разным количеством сахара. На банках подписываю положенное количество. После готовности путем дегустации определяется оптимальная концентрация и остальные купажируются до оптимальной.
P.S. Эк сформулировал

[tapik]

ИМХО нормальное количество сахара около 8-12%

[shiseido]

Если кто будет делать плодово-ягодное вино (тут писали недельки 2-3), аххха, пробуйте, а то пролетите как фанера. Максимум дней 40, а то передержите и уксус получится. На вид - появляется белый осадок, всё, трындец можете смело выливать. В среднем 15-17 дней в тёплом месте, но не жарком (20-24 градуса), чуть больше дней - градус становится выше, вкус теряется, в конце-концов идёт превращение в самогон, и через примерно 40 дней уксус. Всё по вкусу - пробуйте практически каждый день, но добавки-специи тоже всё идивидуально. Кориандр хорошо.

Если слаб на это дело, лучше не начинать.

[Жанна]

Я обычно делаю в пятилитровых банках, с разным количеством сахара. На банках подписываю положенное количество. После готовности путем дегустации определяется оптимальная концентрация и остальные купажируются до оптимальной.

Ну, вас прям ликёроводочный завод и ягоды свои в саду. А у меня вишня с рынка. Так что, не до дегустации и купажирования, хоть бы процент правильно рассчитать.