Дмитровский Форум V2

[Mikle]

Я ее (как вы и сказали) и дома могу. А таку пиццу дома не могу. ВОТ и все!

Этто - оч. просто, Мэм
Но!
Сначала Вам придецца позаботицца об италианском соусе ( ну не намазывать же на пиццу томатную пасту попалам с майонезом - хотя многие именно так поступают)))
http://www.italian-kitchen.org/content/view/781/65/
Возмите луковицу, иль, лучше две, зубчиков 5 чеснока, пробейте в блендере и пассеруйте до прозрачности на оливковом масле. Посредине вбросте ложку орегано (сухого, а с мокрым в Дмитрове засада))), можите добавить и базилика: тут без разницы - сухого иль мокрого, там орегано рулит
Сейчас уже везде полно пальчиковых помидоров - особенно дешевых на коврижке (италианцы называют их "пелати": сочные, мясистые, красные - лучше для соуса не сыскать. И не в какое сравнение не идут с консервированными "Pomito" в АТАК)))
Возмите их киллограм иль полтора, обварите, сдерите шкуру, удалите семечки и пробейте в блендере.
Добавте к луку и чесноку с орегано и уварите на 20% (Тока учтите, что соус плюецца)))
Я делаю "КАРТУШЬ"

Картуш - в переводе с французского означает "свиток". В кулинарии этот термин означает бумажную крышку, которую используют для того, чтобы сохранить больше влаги при готовке. Обычная крышка почти полностью удерживает влагу внутри емкости, а если кастрюля открыта, то большое количество влаги испарится. Картуш - нечто среднее, кроме того, он помогает сохранить насыщенный цвет блюда. Изготавливается картуш из пергаментной бумаги, он должен быть равен диаметру кастрюли.

Квадрат вощенной бумаги сложить пополам, потом еще пополам, потом по диагонали и еще, потом примерить и оборвать по кастрюле, чуть больше, чтоб внутрь не упал

Э-Э-Э!! Потом создайте тесто! Легкое, дрожжевое - без всяких там яиц или масла

http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/p_base.html

Я беру пакетик сухих дрожжей, на полкило муки и 270 мл воды: хватает на 4 пиццы 28 см (возни на 20-30 минут)))

Тесто в пицце центральная нотта, но вот как раз для пиццы и не нужно хороших твердых италианских сортов типа Semola di grano duro - можете взять и нашу приличную муку высшего сорта. Главное оч. тонко раскатать тесто и дать постоять чуть-чуть, чтоб дрожжи разрыхлили.
И... не поливайте форму для пиццы маслом: обильно посыпте сухую форму мукой - ваше тесто сохранит первозданную легкость и прблем с оддиранием и мытьем форм не будет - просто стряхните муку

Вы выложили на форму для пиццы тесто! эпп... теперь оч. скудно смажте его помидорным соусом - ну 3-4 ложки, не больше (ваш соус - оч. мощный, а орегано - продукт экзотический) мажьте скудно с проплешинами

Потом возмите Моцареллу... Тут нужно проследить, чтоб сыр был мягким и нежным ( не нужно покупаться на нечто датское или аргентинское, именуемое мацареллой - засохнет коркой; вполне приемлема моцарелла от Ланкомо - 50 рублей за 125 граммовый шарик в АТАК ( как раз хватает на пиццу 28 см), но, если деньги позволяют, то можно и от Galbani в КАРУСЕЛИ или СПАРЕ.

Затем начинка... Я б не советовал Вам, после того, что Вы свершили для эттого, начинять пиццу какими-нибуть протухшими остатками из своего холодильника
Просто пожарте грибов: сезонные - оченьшикарно, но подойдут и шампиньоны (тока не мойте и не варите их - просто обжарте на оливковом масле)))
Ну или возмите хорошее салями, и плотно уложите. И добавте какой-нибудь сухой Хамон или Пршутто. Или бекона добавте... если хоолестерины Вам нипочем
Нуу... Существуют и другие пиццы... Например, "пиперада" с тушенным сладким перцем и луком или "маринара" (в Сиенне в пекарне я пробоваал пиццу, где на тесте, покрытом только томатным соусом были выложенны в шахматном порядке анчёусы и каперсы - запивать чем-то покрепче)))
А есть еще пицца - бьянко: с моцареллой, грушами и гоганзоллой (синим вонючим сыром)))... НУУ Этто уже ЗА...

Вообщем возмите привычные продукты: салями, бекон, грибочки, выложти на тесто, скудно помазанное соусом, и посыпанное 125 гр нежной мацареллы!
А потом! Сверху насыте, натрите еще грамм 50 Пармиджано Реджино (не важно какого срока выдержки)) или Грано Падано, что то же самое но дешевле!

Жарте на максимальной температуре Вашей духовки, минут 5-7, если духовка разогрелась. Аэрогриль в помощь
Начинка с сырами должна спечься и "дышать", т.е. подниматься и опускаться волнами, а кончики теста должны зарумяницца, но само тесто должно ниподгореть!!!

Такую пиццу Вы не найдете ни в СПАРЕ ни в кафе!
Бон аппетит

[Mikle]

а почему от рыбы буду светиться?

Ну, этта... фосфор тама есть, навроде!

Мне мама в детстве выколола глазки,
Чтоб я в шкафу варенье не нашел.
Теперь не вижу солнца, не читаю сказки,
Зато я нюхаю и слышу хорошо!

[qwerty12345]

не.. светиться нафиг, еще пристрелят как чернобыльского мутанта))))

[Mikle]

не.. светиться нафиг, еще пристрелят как чернобыльского мутанта))))

ЭЭэ!
1) у Вас ярко выраженна параноидальная составляющая личность, Вы стараетесь скрыться;
2) Вы были в Чернобыле и боретесь с последствиями лучевой болезни;
3) вы собираетесь принять участие в боевых дествиях в "горячих точках" и ночное свечение может быть Вам "неполезно"...

???

[qwerty12345]

Да, да, да)))
Во все три точки попали!
кстати о птичках, не знаете что надо жрать, чтобы снизить температуру тела?
А то знаете, тепловизоры - чертовски неприятные приборы))))
ну прдставляете идете вы такой весь из себя по лесу ночью в камуфляже, лицо вымазано или балаклава...
думаете, что вас никто не видит, а на самом деле вы очень сильно светитесь в инфракрасном диапазоне....

ЗЫЖ и кстати не подскажите какую-нибудь прикольную горячую точку? Точнее огласите список))))
Штурмовика тоже с собой прихвачу, а то кадровый военный, а превратился в диванного воина)))

[Mikle]

кстати о птичках, не знаете что надо жрать, чтобы снизить температуру тела?

Чтобы снизить температуру тела определенно надо грызть лёд!!!

Возможно, и пломбир с клубникой тоже может помочь

[qwerty12345]

кстати о птичках, не знаете что надо жрать, чтобы снизить температуру тела?

Чтобы снизить температуру тела определенно надо грызть лёд!!!

Возможно, и пломбир с клубникой тоже может помочь

пруф линк плиз или хотя бы ссылка на личный опыт)))
и кстати где можно съесть пломбир с клубникой?

[Mikle]

пруф линк плиз или хотя бы ссылка на личный опыт)))
и кстати где можно съесть пломбир с клубникой?

Да ешь где хочешь!!
Госдума по эттому поводу ограничений еще не издавала

[qwerty12345]

Думаешь, что в потреблении мороженного нет тлетворного влияния запада?
Что-то мне чуждое русскому духу чудится в мороженном с клубникой...

[королева марго]

Ил, зачем вообще люди идут в комбинаты быстрого питания или в кафе?
Банально - чтоб сэкономить время и силы на приготовление и/или просто отдохнуть и расслабиться. Вы думаете никто не умеет делать вашу картошечку по-деревенски с укропчиком? И жахнуть водочки дома не всегда хочется, хочется сесть за столик, вытянуть ножки, пригубить и глазеть по сторонам.....потом без напряга прогуляться.....

Вот под каждым словом подпишусь. Давеча мило отметили ДР мужа бизнесланчем и графинчиком вина в пронто. Получилось бюджетно и вкусно!

[королева марго]

Сначала Вам придецца позаботицца об италианском соусе

Э-Э-Э!! Потом создайте тесто! Легкое, дрожжевое - без всяких там яиц или масла

Потом возмите Моцареллу...
Затем начинка...

Такую пиццу Вы не найдете ни в СПАРЕ ни в кафе!
Бон аппетит

Вооот, поэтому и проще сходить в кафе, как грится: овчинка выделки не стоит

[королева марго]

Кстати, спор по поводу соли и сахара не поняла. Да, они нужны, но каждый день мы их вообще переедаем в разы. И то и другое содержится практически во всех продуктах и так: овощи, фрукты, молочка, сыры. Так в одном куске сыра - дневная норма соли уже присутствует. А мы сколько потребляем, если так прикинуть???
При гипертонии, которой у нас страдает половина населения, наверное, соль в чистом виде исключается вообще, а также продукты ей богатые, например сыр, всякие маринованные овощи и тыпы.

[shiseido]

Кстати, спор по поводу соли и сахара не поняла. Да, они нужны, но каждый день мы их вообще переедаем в разы. И то и другое содержится практически во всех продуктах и так: овощи, фрукты, молочка, сыры. Так в одном куске сыра - дневная норма соли уже присутствует. А мы сколько потребляем, если так прикинуть???
При гипертонии, которой у нас страдает половина населения, наверное, соль в чистом виде исключается вообще, а также продукты ей богатые, например сыр, всякие маринованные овощи и тыпы.

Марго, человеческий организм такая штука, он ко всему привыкает. Так что мы все уже давно мутанты и мутируем изо дня в день.))))
А гипертоническая болезнь у людей от нервного перенапряжения и неверного поведения и отношения к жизни.)))) Снижение натрия хлора в пище даёт только симптоматический эффект, но никак не лечебный.

[shiseido]

Ил, зачем вообще люди идут в комбинаты быстрого питания или в кафе?
Банально - чтоб сэкономить время и силы на приготовление и/или просто отдохнуть и расслабиться. Вы думаете никто не умеет делать вашу картошечку по-деревенски с укропчиком? И жахнуть водочки дома не всегда хочется, хочется сесть за столик, вытянуть ножки, пригубить и глазеть по сторонам.....потом без напряга прогуляться.....

Вот под каждым словом подпишусь.

Элементарная смена обстановки и отдых от своих кухонных обязанностей.
И пусть пицца с картошкой и не такие вкусные, релакс даст то, что всё пойдёт впрок и с удовольствием.

[shiseido]

кстати о птичках, не знаете что надо жрать, чтобы снизить температуру тела?

Любое жаропонижающее.
Пол таблетки отечественной ацетилсалициловой кислоты утром, с едой.
Аналоги ацетилсалицилки (аспирина то бишь) таблетки в оболочках (не раздражают слизистую желудка) - их стони, самые известные - тробо-асс, терапин.

[Будь здоров]

спор по поводу соли и сахара не поняла.

Сахар, по кислотно-щелочному балансу, кислое вещество. Кислоты вредят живому организму, поэтому для их нейтрализации к ним присоединяется минеральное вещество, например, кальций. Если в буферных зонах минеральных веществ достаточно, то телу ничего не угрожает, а если нет, тогда минералы изымаются из самого тела, поэтому и кости, и зубы (это тоже кости) разрушаются.

Фруктоза - это не сахар! (пора бы уже запомнить)

Соль - минеральное вещество, причём щёлочное Na, поэтому она необходима! Если хочется солёного, положите на кончик языка несколько крупинок и рассасите их или запейте водой

[qwerty12345]

Кстати, спор по поводу соли и сахара не поняла. Да, они нужны, но каждый день мы их вообще переедаем в разы. И то и другое содержится практически во всех продуктах и так: овощи, фрукты, молочка, сыры. Так в одном куске сыра - дневная норма соли уже присутствует. А мы сколько потребляем, если так прикинуть???
При гипертонии, которой у нас страдает половина населения, наверное, соль в чистом виде исключается вообще, а также продукты ей богатые, например сыр, всякие маринованные овощи и тыпы.

да не было спора, просто я посоветовал азбуко-цифре))) немного поковыряться в инете и освежить школьные познания и усе)))
ну а так, количества соли, которе есть в пресной воде, растительной пище вполне хватит для восполнения потерь... ну чуть поэкономней будет организм. Я уж не говорю про молочные и кисломолочные продукты, мясо, рыбу... ну а моносахариды организм прекрасно синтезирует из чего угодно, хоть из дисахаридов, хоть из полисахаридов, хоть из жиров и белков... был удивлен ленности и упрямству собеседника... хотя может он все это прекрасно знает, просто троллит)) вроде элементарные вещи...

Ммм... тут один человек перестал есть сахар... была легкая форма сахарного диабета.... буквально через неделю анализ показал норму, причем хорошую такую норму)))

Фруктоза - не сахар???? жуть.... пришел будь здоров и его пронесло понес вздор)))
про кислоту вообще пипец. сделайте раствор моносахарида и проверьте лакмусовой бумажкой или pH-метром)))
про щелочную реакцию раствора поваренной соли - тоже бред... .блин...
зубы разрушаются по другой причине.

уж шли бы в тему Украина... там местная палата номер 6.

[qwerty12345]

кстати о птичках, не знаете что надо жрать, чтобы снизить температуру тела?

Любое жаропонижающее.
Пол таблетки отечественной ацетилсалициловой кислоты утром, с едой.
Аналоги ацетилсалицилки (аспирина то бишь) таблетки в оболочках (не раздражают слизистую желудка) - их стони, самые известные - тробо-асс, терапин.

гм, то есть до 35 градусов и меньше можно снизить?

[qwerty12345]

Кстати, спор по поводу соли и сахара не поняла. Да, они нужны, но каждый день мы их вообще переедаем в разы. И то и другое содержится практически во всех продуктах и так: овощи, фрукты, молочка, сыры. Так в одном куске сыра - дневная норма соли уже присутствует. А мы сколько потребляем, если так прикинуть???
При гипертонии, которой у нас страдает половина населения, наверное, соль в чистом виде исключается вообще, а также продукты ей богатые, например сыр, всякие маринованные овощи и тыпы.

Марго, человеческий организм такая штука, он ко всему привыкает. Так что мы все уже давно мутанты и мутируем изо дня в день.))))
А гипертоническая болезнь у людей от нервного перенапряжения и неверного поведения и отношения к жизни.)))) Снижение натрия хлора в пище даёт только симптоматический эффект, но никак не лечебный.

гм... личный опыт или пруфлинк? допустим человек пьет только воду. ест только каши на воде с подсолнечным маслом ну и фрукты с овощами лопает. у него давление не снизится? естественно ничего не солит.

[shiseido]

гм, то есть до 35 градусов и меньше можно снизить?

Ухху, и до комнатной температуры. Только вы её уже не почувствуете.

Снижение натрия хлора в пище даёт только симптоматический эффект, но никак не лечебный.

гм... личный опыт или пруфлинк? допустим человек пьет только воду. ест только каши на воде с подсолнечным маслом ну и фрукты с овощами лопает. у него давление не снизится? естественно ничего не солит.[/quote]
Может снизится, а может и не снизится.
Внимательнее читайте выше - убрать симптом, это не значит вылечить.
Кстати, во многих овощах тоже хлорида натрия до фига.

[maksim]

Ребята, а не пора ли нам уже отказаться питаться в американских ресторанах и покупать их газированную воду? А что мы еще можем сделать в ответ на их санкции? У кого будут какие мысли на этот счет. Я конечно не верю , что у нас все дружно это сделают, но все же... Но для осуществления замысла необходимо открыть пельменные и блинные как раньше было.

В ответ на их санкции, ты можешь перестать вытирать жопу!!!!!!!!!!
Живите своей жизнью и наслаждайтесь ей, а то так и помрете в ненависти и желчи переживая за действия Госдепартамента и Российского правительства.

[Будь здоров]

...за действия Госдепартамента и Российского правительства.

...за действие (читай: за спектакль) сценарий написан и разыгрывается представление для массы

[abc123]

Ребята, а не пора ли нам уже отказаться питаться.

Судя по последним новостям эта пора настала.

[shiseido]

Ребята, а не пора ли нам уже отказаться питаться в американских ресторанах и покупать их газированную воду? А что мы еще можем сделать в ответ на их санкции? У кого будут какие мысли на этот счет. Я конечно не верю , что у нас все дружно это сделают, но все же... Но для осуществления замысла необходимо открыть пельменные и блинные как раньше было.

В ответ на их санкции, ты можешь перестать вытирать жопу!!!!!!!!!!
Живите своей жизнью и наслаждайтесь ей, а то так и помрете в ненависти и желчи переживая за действия Госдепартамента и Российского правительства.

[shiseido]

Ребята, а не пора ли нам уже отказаться питаться.

Судя по последним новостям эта пора настала.

- спросила shiseido, уминая вторую тарелку малины.))))
А всё, поняла, увидела...